Le drapeau Chinois et Hongkongais a mes pieds

Comment ne pas tomber dans les clichés et les superlatifs pour décrire la ligne d'horizon et le port de Hong Kong ? Aucun mot ni aucune photo ne parviennent à communiquer la charge d'énergie que dégage la silhouette futuriste de cette mégalopole à l'incroyable topographie naturelle ,Finalement, ce n'est pas en hauteur mais au bout du port de Tsim Sha Tsui, de l'autre côté de Victoria Harbour, à Kowloon, que la vue sur Hong Kong est la plus extraordinaire. De jour : les collines luxuriantes et les gratte-ciel défiant les lois de la gravité. De nuit : le fascinant spectacle des néons.
 

C'est de là que vient l'odeur de poisson persistante qui embaume le quartier : vous y verrez une profusion de poissons séchés et de remèdes chinois vendus en gros. Au-dessus des crustacés séchés, les piles d'ailerons de requin attestent de la popularité de cette denrée, considérée ici comme prestigieuse, particulièrement lors des mariages et autres festivités. Des boutiques sont spécialisées dans la vente de racines de ginseng et de nids de salanganes (un type d'hirondelle), dangereusement collectés dans des grottes marines en Malaisie.
Ces nids, constitués de bave de salangane, entrent dans la composition d'un certain nombre de plats chinois et tout particulièrement dans la soupe aux nids d'oiseaux, souvent servie en entrée lors des repas de fête. Un peu plus haut, l'extrémité ouest d'Hollywood Road vaut aussi le détour pour faire des emplettes. On peut ainsi acheter des papiers votifs, comme des billets de banque funéraires (hell banknotes), que l'on brûlera pour les défunts. Près de là, le temple de Man Mo, qui sent bon l'encens, fait face à Upper Lascar Row (ou Cat Street), une autre bonne adresse pour chiner antiquités et brocante.
 

Plein d odeurs et de couleurs

À proximité des abords vertigineux et clinquants de Central et pourtant en apparence à des années-lumière, les rues de Sheung Wan forment le cœur historique chinois de l'île de Hong Kong. Ici, pas de centres commerciaux et seulement quelques gratte-ciel à l'ouest. Le quartier, plein de vie et de couleurs, a conservé son cachet chinois et se découvre facilement à pied. Laissez-vous guider par votre nez dans Queens Road West jusqu'aux alentours de Wing Lok Street.
 

Marche de North Point

Attendez-vous à voir vos sens (et peut-être votre sensibilité) sollicités sur les marchés alimentaires de Hong Kong. Des montagnes d'aliments exotiques – caramboles, pommes cannelles, fruits du dragon – jouxtent des étals proposant des spécialités locales comme les œufs de cent ans (ces œufs tirant sur le vert et le noir enrobés pendant cent jours dans un mélange de cendres, de chaux et de sel, que l'on consomme tels quels) ou le tofu frais prélevé encore fumant dans des baquets en bois. Les marchés hongkongais peuvent aussi heurter les âmes sensibles. Toutes sortes de crustacés et de reptiles vivants se tortillent